Το σταφύλι αποτελούσε για τους Κρητικούς βασικό συστατικό της διατροφής τους από την Μινωική Εποχή, όπου θέλοντας να διατηρήσουν τις ευεργετικές του ιδιότητες, έβραζαν τον μούστο δημιουργώντας το πετιμέζι. O συνδυασμός του πετιμεζιού με το παλαιωμένο Βαλσαμικό Ξίδι δίνει ένα ιδιαίτερο άρτυμα που με τη γλυκόξινη γεύση του συνοδεύει ιδανικά ωμά και ψητά λαχανικά, κρεατικά και πράσινες σαλάτες ενώ εμπλουτίζει υπέροχα σάλτσες και μαρινάδες.
